Avis Viniou
Le Domaine le Sang des Cailloux, situé dans la célèbre appellation Vacqueyras de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre ici un millésime 2020 remarquable avec la Cuvée Doucinello. Ce vin rouge est un excellent représentant du terroir rhodanien, conjuguant des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le domaine bénéficie d’un sol argilo-calcaire caillouteux, qui apporte une structure et une profondeur uniques à ses vins. Les techniques de vinification tradi-mix entre la fermentation en cuves inox et l’élevage en fûts de chêne magnifient les fruits rouges et les épices caractéristiques de cette cuvée. La région de Vacqueyras, avec son climat méditerranéen chaud et ses étés secs, favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant leur complexité. La réputation du Domaine le Sang des Cailloux, fondé autour de méthodes respectueuses de l’environnement, n’est plus à faire, comptant parmi les grands noms de cette appellation.
Pour sublimer votre Cuvée Doucinello 2020, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront répondre à la puissance et à la complexité du vin. Une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard aux épices seraient des choix parfaits. Les plats régionaux comme un tian de légumes ou une ratatouille sont également des accords régionaux traditionnels et harmonieux. En choisissant des plats aux saveurs méditerranéennes et légèrement épicées, vous rehausserez les arômes de fruits rouges mûrs et les notes épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras 2020 à une température de 16-18°C. Commencez par examiner la robe du vin, qui devrait afficher une belle couleur rubis profonde avec des reflets pourpres. En nez, prenez le temps de découvrir les arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), les notes épicées (poivre, réglisse) et les touches subtiles de garrigue. En bouche, savourez la structure élégante, les tanins soyeux et la longue finale épicée. N’hésitez pas à décanter le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique.
