Avis Viniou
Le Domaine Le Sang Des Cailloux est réputé pour produire des Vacqueyras exceptionnels, notamment la Cuvée Doucinello 2017. Ce vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale est un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Le millésime 2017 se distingue par sa concentration et sa richesse aromatique, résultat de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec. Le terroir de Vacqueyras, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des galets roulés, confère au vin une structure robuste et une typicité marquée par des notes de fruits rouges, d'épices et d'herbes de Provence. Le Domaine Le Sang Des Cailloux, fondé en 1975, est respecté pour son engagement envers la viticulture biologique et son approche artisanale qui met en valeur la diversité de ses parcelles.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa complexité. Une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes sont des choix idéaux, car ils marient bien les saveurs du terroir. Des plats à base de champignons sauvages ou de truffes accentueront également les arômes terreux du vin. Pour une touche régionale, essayez une ratatouille provençale ou une bouillabaisse, qui sublimeront ses nuances méditerranéennes.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Doucinello 2017 à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra au vin de s'aérer et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre et profonde. Ensuite, humez le bouquet intense de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez son équilibre harmonieux entre puissance et élégance, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
