Avis Viniou
La Cuvée Pavane 2019 de La Bastide Saint Vincent est un vin rouge de l'appellation Vacqueyras, située dans la Vallée du Rhône méridionale en France. Ce vin est un assemblage typique de la région, probablement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui sont les cépages principaux de cette appellation. Le millésime 2019 bénéficie d'un excellent équilibre entre concentration et fraîcheur, fruit d'une année particulièrement propice. La région de Vacqueyras est caractérisée par un climat méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ainsi qu'un terroir de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur puissance et leur complexité. La Bastide Saint Vincent est un domaine réputé pour son respect des traditions viticoles, produisant des vins de caractère depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Vacqueyras, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti accompagneraient merveilleusement bien les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour un accord plus régional, optez pour une daube provençale ou un gratin dauphinois, dont les saveurs gourmandes s'équilibreront avec la structure tannique du vin.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Pavane 2019 à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster, permettant ainsi aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe profonde et intense du vin, puis humez ses arômes de fruits noirs et d'épices avant de le goûter pour apprécier sa texture veloutée et sa longue finale.
