Avis Viniou
Le Vacqueyras Cuvée Les Cyprès 2017 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge issu d'une région renommée pour ses terroirs expressifs et ses vins charpentés. Situé dans la Vallée du Rhône méridionale, ce vin bénéficie d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2017 a été marqué par un climat chaud et sec, favorisant la concentration des arômes et la structure tannique. Le terroir de Vacqueyras, avec ses sols argilo-calcaires et ses galets roulés, contribue à l'intensité et à la profondeur des vins, tandis que les techniques de vinification traditionnelles renforcent leur typicité. Paul Jaboulet Aîné, un domaine historique, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, consolidant ainsi sa réputation de producteur d'excellence.
Pour accompagner le Vacqueyras Cuvée Les Cyprès 2017, envisagez des plats qui soulignent son caractère généreux et épicé. Une daube provençale, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues seraient des choix judicieux. Les plats de la région, tels que le gardiane de taureau, créeraient une harmonie parfaite avec les arômes complexes et le corps ample du vin. Optez pour des mets qui apportent de la richesse et des saveurs concentrées pour harmoniser avec la structure tannique et les notes épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes de fruits rouges et d'épices. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat profond, puis découvrez au nez des parfums de cerise noire, de réglisse et de poivre. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et élégance, avec une finale longue et persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience gustative complète.
