Vin Vacqueyras Le Colombier - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Vacqueyras Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Château Le Colombier est un vin rouge remarquable de la Vallée du Rhône méridionale, issu de vignes anciennes qui apportent une profondeur et une complexité notables au vin. Le terroir de Vacqueyras est célèbre pour son sol argilo-calcaire, conférant au vin une structure élégante et une richesse aromatique. Ce millésime 2023, encore jeune, promet de belles évolutions avec le temps. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par Le Colombier mettent en valeur le caractère unique des cépages grenache, syrah et mourvèdre. La région est influencée par son climat méditerranéen et son sol diversifié, offrant un style de vin généreux et épicé. Le Domaine Le Colombier jouit d'une solide réputation grâce à son engagement envers la qualité et son histoire ancrée dans le savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer ce Vacqueyras, optez pour des plats qui captureront ses arômes riches de fruits noirs et ses nuances épicées. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux cerises compléteraient merveilleusement ce vin. Pensez aussi à explorer des accords avec des plats régionaux comme un civet de sanglier ou une ratatouille, dont les saveurs provençales résonneront avec les caractéristiques du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Vacqueyras à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage d'une heure permet à ses arômes de s'ouvrir pleinement. D'abord, observez sa couleur profonde de rubis aux reflets violacés. Puis, humez le vin pour apprécier les notes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue qui se dégagent. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, prolongés par une finale persistante. Ces étapes vous permettront de découvrir la richesse et la complexité de ce vin exceptionnel.