Vin Vacqueyras Domaine les Ondines - Passion - 2016

Avis Viniou

Le Vacqueyras Cuvée Passion 2016 du Domaine Les Ondines est un vin rouge sec provenant de la Vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses vins expressifs et robustes. Ce vin est un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, provenant d'un millésime 2016 particulièrement favorable en termes de climat, offrant des vins mûrs avec une belle structure tannique. Le terroir de Vacqueyras, caractérisé par des sols caillouteux sous un climat méditerranéen, confère à ce vin ses arômes riches et épicés, renforcés par des techniques de vinification qui favorisent la concentration de saveurs. Le Domaine Les Ondines, avec son histoire de savoir-faire viticole, est réputé pour produire des vins qui allient tradition et expression du terroir.

Pour accompagner ce Vacqueyras, pensez à des plats savoureux et bien épicés. Il se mariera parfaitement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille provençale, ou encore un magret de canard aux figues. Les saveurs rustiques et charnues de ces plats mettront en valeur la richesse aromatique et la structure tannique du vin. En optant pour des plats de saison, les champignons, notamment cèpes et morilles, peuvent également créer un accord parfait avec la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde, puis appréciez ses arômes riches et épicés lors de l'étape olfactive. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure tannique et sa longueur, qui témoignent de la qualité et du potentiel de garde de ce vin.