Avis Viniou
Le Vacqueyras 2020 du Domaine de Cabridon est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône méridionale, connue pour ses vins robustes et généreux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, on peut imaginer une belle assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, typique de l'appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont permis une maturation optimale des raisins, apportant richesse et complexité aromatique aux vins. Le terroir de Vacqueyras, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à un profil unique, offrant une belle minéralité et des tanins soyeux. Le Domaine de Cabridon, avec son savoir-faire ancestral, est réputé pour produire des vins authentiques et expressifs, en parfaite harmonie avec le terroir local.
Pour sublimer ce Vacqueyras, nous recommandons de le marier avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel, des plats qui accentueront les arômes épicés et fruités du vin. Pour une touche locale, pensez à un daube provençale ou un gratin dauphinois, qui sauront se fondre harmonieusement avec la structure et la puissance du vin, tout en respectant sa finesse intrinsèque.
La dégustation de ce Vacqueyras doit se faire entre 16 et 18°C pour permettre de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et assouplir les tanins. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde et brillante, puis portez le verre au nez pour découvrir les notes de fruits noirs, de réglisse et de garrigue. Enfin, en bouche, goûtez sa texture veloutée et ses arômes de fruits mûrs et d'épices, qui se prolongent dans une finale harmonieuse et élégante.
