Avis Viniou
La cuvée Pavane de La Bastide Saint Vincent, produite en 2021, incarne l'essence du Vacqueyras, une appellation renommée de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge assemble généralement des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, révélant une riche complexité. Le terroir de Vacqueyras, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, favorise une maturation optimale des raisins, offrant des vins concentrés et expressifs. Le domaine La Bastide Saint Vincent bénéficie d'une longue tradition viticole, reconnue pour son approche minutieuse et respectueuse des vignes, aboutissant à des vins empreints d'authenticité et d'expression du terroir.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des plats robustes tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un plateau de fromages affinés. Les saveurs intenses et épicées du vin se marieront harmonieusement avec ces mets, accentuant les notes de fruits rouges et les nuances épicées. Une ratatouille provençale, avec ses arômes de légumes grillés, pourrait également faire écho aux caractéristiques du vin, créant ainsi une harmonieuse symbiose.
Pour déguster la cuvée Pavane, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Une heure de carafage est recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde et ses reflets pourpres. Ensuite, humez pour identifier les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, laissez-vous emporter par sa texture veloutée et ses tanins soyeux lors de la dégustation, en appréciant la longueur en bouche.
