Avis Viniou
Le Vacqueyras 2021 du Domaine de l'Espigouette est un vin rouge emblématique de la région méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Cette appellation est réputée pour ses vins généreux et riches en caractère. Le millésime 2021, bien que complexe, bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné à des techniques de vinification traditionnelles respectueuses de l'environnement, confère à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. La Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, est connue pour produire des vins robustes et expressifs. Le Domaine de l'Espigouette, avec une longue histoire de viticulture familiale, a su construire une réputation d'excellence en alliant tradition et modernité dans ses pratiques.
Pour le Vacqueyras 2021, je recommande des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes. Un gigot d'agneau aux herbes ou une daube provençale mettraient en valeur ses saveurs intenses et épicées. Les fromages affinés, notamment ceux de chèvre, seront également d'excellents compagnons. Pour une expérience régionale authentique, optez pour une ratatouille ou une daube de taureau de Camargue.
Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un temps de carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis foncé, sentez les arômes de fruits noirs, de poivre et de garrigue, puis goûtez pour découvrir une belle structure tannique et une finale longue et persistante.
