Vin Vacqueyras Colline St-Jean - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Vacqueyras "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Colline St-Jean, bien que non millésimé, promet une expérience typique des vins rouges robustes de la Vallée du Rhône méridionale. Issu de vignes anciennes, ce vin a probablement un assemblage généreux de Grenache, Syrah et Mourvèdre, caractéristiques de l'appellation. Le terroir de galets roulés et d'argiles calcaires, couplé à un climat méditerranéen chaud et sec, confère à ce vin une concentration aromatique et une structure tannique marquée. Le Château Colline St-Jean a une longue tradition de vinification qui inclut souvent des méthodes de vieillissement en barriques, enrichissant le vin d'arômes boisés et épicés. La région de Vacqueyras elle-même bénéficie d'une renommée pour sa production de vins de caractère, souvent comparés à ses prestigieux voisins comme Gigondas et Châteauneuf-du-Pape.

Pour accompagner ce Vacqueyras, envisagez des plats qui soulignent sa richesse et sa complexité. Le gibier, tel que le chevreuil ou le faisan, est un choix naturel, offrant une harmonie de saveurs terreuses. Un ragoût de bœuf braisé aux herbes de Provence ou une daube provençale créent également une union exquise, tandis que du fromage affiné comme un Comté bien vieilli peut équilibrer le caractère tannique du vin. Pour une touche locale, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une ratatouille provençale pourraient également rehausser l'expérience gustative.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler tout son bouquet aromatique. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de laisser échapper des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir. En observant le vin, attardez-vous sur sa robe souvent dense et pourpre; ensuite, goûtez lentement pour discerner son équilibre en bouche entre rondeur fruitée et structure tannique. Cette approche garantira une dégustation mémorable de ce vin rhodanien.