Avis Viniou
Le Château Juvenal, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, propose avec sa cuvée "Les Ribes du Vallat" un vin rouge audacieux issu du millésime 2018. Cette région est renommée pour son climat méditerranéen ensoleillé et ses sols variés allant des calcaires aux sables, idéaux pour la culture de cépages tels que le Grenache et la Syrah, souvent présents dans les assemblages locaux. Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie de nuits fraîches favorisant des maturations lentes et équilibrées. Le Château Juvenal, avec son souci d'allier tradition et modernité, s'est forgé une réputation solidement ancrée dans la qualité et l'authenticité, proposant des vins au caractère généreux et fruité.
Pour un accord mets-vins optimal, envisagez de servir ce Ventoux rouge avec des plats typés et savoureux comme un gigot d'agneau aux herbes ou une ratatouille provençale. Les saveurs méditerranéennes de l'huile d'olive, du thym et du romarin accentueront les notes fruitées et épicées du vin. Également, un bon plateau de fromages affinés, incluant des variétés comme le comté ou le roquefort, pourrait magnifier la structure et la finesse de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce Ventoux à une température idéale de 16°C à 18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra de développer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis intense, ensuite prenez le temps de percevoir son bouquet aromatique riche en fruits rouges et épices, avant de le goûter. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre la fraîcheur et la rondeur, avec des tanins souples qui prolongent le plaisir.
