Avis Viniou
Le Ventoux Rouge de la Maison Xavier est une expression typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ne bénéficiant pas de millésime spécifique, il pourrait s'agir d'un assemblage de différents cépages caractéristiques de la région, potentiellement du Grenache, de la Syrah ou du Mourvèdre. Le Ventoux est une appellation qui profite d'un terroir unique, entre les influences méditerranéennes et la fraîcheur apportée par le relief du Mont Ventoux. Ce climat varié, avec ses sols argilo-calcaires, favorise des vins gourmands et généreux. Le domaine Xavier est reconnu pour son savoir-faire artisanal et son respect des traditions viticoles, contribuant à la réputation qualitative des vins de la région.
Pour accompagner ce Ventoux Rouge, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un cassoulet ou un tajine d'agneau aux épices se marieraient merveilleusement bien. Pour une option plus locale, la daube provençale est un choix parfait, offrant une harmonie entre la profondeur du vin et les saveurs riches du plat.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer une trentaine de minutes en carafe pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre la fraîcheur et une légère structure tannique.
