Vin Ventoux Domaine de Fondrèche - Persia - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Fondrèche, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, nous propose avec cette Cuvée Persia 2022 un vin blanc d'exception. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région, notamment la Roussanne et la Clairette, qui lui confèrent une belle complexité aromatique et une texture élégante. Le millésime 2022, caractérisé par un climat ensoleillé et sec, a permis une excellente maturité des raisins. Le terroir riche en galets roulés et en argile offre des minéraux subtils au vin, tandis que des techniques de vinification telles que la fermentation en fûts de chêne accentuent sa richesse et son caractère. La région du Ventoux, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, bénéficie de l'influence des montagnes environnantes, permettant une belle fraîcheur et une diversité de styles viniques. Le Domaine de Fondrèche, réputé pour son approche innovante et respectueuse de l'environnement, a su se faire un nom grâce à ses vins élégants et expressifs.

Pour sublimer ce Ventoux blanc, je vous suggère de l'associer à des plats de poissons grillés ou de fruits de mer, tels que des gambas à l'aïoli ou un filet de bar au fenouil. La texture crémeuse de ce vin se marierait parfaitement avec un risotto de courgettes et parmesan, apportant une harmonie entre le vin et le plat. Les plats régionaux, comme une ratatouille provençale légèrement épicée, pourront également s'accorder à merveille avec cette cuvée, magnifiant ses notes florales et minérales.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10-12 °C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis prenez le temps de sentir ses arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de miel. Lors de la dégustation, laissez le vin s'épanouir en bouche afin d'en apprécier la fraîcheur, l'équilibre et la persistance.