Vin Ventoux Les Moines du Barroux et Les Vignerons Caritatis - Pax Rouge - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Pax Rouge 2019 du domaine Les Moines du Barroux et Les Vignerons Caritatis est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Ventoux, située dans la région pittoresque de la Vallée du Rhône méridionale en France. Ce vin sec incarne l'essence du terroir avec des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019, mûri sous le climat ensoleillé et venteux du Ventoux, bénéficie de sols variés, allant des calcaires aux argilo-calcaires, ce qui confère au vin une structure élégante et une profondeur aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par ce domaine, respectueux de la nature, accentuent les caractères fruités et épicés du vin. Le domaine Les Moines du Barroux et Les Vignerons Caritatis possède une riche histoire et jouit d'une solide réputation pour produire des vins de caractère qui reflètent la culture viticole unique de cette région.

Pour accompagner la Cuvée Pax Rouge 2019, optez pour des plats qui complètent ses notes fruitées et épicées. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un bœuf bourguignon ou une ratatouille généreuse souligneront la complexité aromatique de ce vin. Les fromages locaux comme le Picodon ou le Banon se marieront également à merveille, apportant une touche de douceur et de caractère pour un accord harmonieux. Pour une expérience authentique, les plats régionaux tels que la daube provençale seront parfaits pour rehausser les saveurs du vin.

Servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profond aux reflets grenat, puis humez les arômes complexes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de notes de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et ses tanins fins qui prolongent le plaisir en une finale persistante et épicée.