Avis Viniou
Le Ventoux Cuvée Mistrau 2020 du domaine Les Terrasses d'Eole est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu de la riche diversité de cépages de la région, il offre une belle expression de fruits rouges avec des notes épicées. Le millésime 2020, réputé pour sa régularité climatique, a bénéficié d'un été chaud et sec, permettant aux raisins de développer une concentration optimale. Le Terroir de cette appellation, avec ses sols variés mêlant argile et calcaire, traduit bien l'identité du Ventoux. Le domaine Les Terrasses d'Eole, reconnu pour sa pratique de vinification respectueuse, produit des vins sincères et authentiques, tirant parti d'un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches mais bien équilibrés. Les viandes grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, accompagneront parfaitement ses saveurs. Des plats en sauce douce, tels qu'un magret de canard aux figues, mettront également en valeur son côté fruité. Envisagez aussi des accords régionaux comme une ratatouille provençale ou une tarte aux tomates et à l'ail confit.
En termes de dégustation, servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C pour préserver ses arômes fruités et épicés. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe éclatante d'un rouge rubis, puis humez les premiers parfums de fruits mûrs et nuances épicées. Enfin, savourez le goût en bouche, qui doit être rond avec une belle structure tannique et une finale persistante.
