Vin Ventoux Domaine de Fondrèche - Divergente - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Fondrèche, situé dans la région pittoresque de la Vallée du Rhône méridionale, produit la cuvée Divergente 2018, un vin rouge exceptionnel de l'appellation Ventoux. Ce vin sec se distingue par son assemblage bien équilibré qui capture l'essence de son terroir riche et varié. Profondément influencé par le climat méditerranéen et les sols argilo-calcaires, le vin révèle des notes complexes de fruits mûrs, d'épices douces et une touche florale. Le Domaine de Fondrèche, reconnu pour ses pratiques viticoles innovantes et respectueuses de l'environnement, a forgé sa réputation sur l'excellence et l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer la cuvée Divergente, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs robustes et épicées du vin s'accordent parfaitement avec des fromages affinés, comme un reblochon ou un brie bien affiné. Pour une touche locale, servez-le avec une ratatouille provençale, qui complétera harmonieusement son profil aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Ventoux, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes avant la dégustation permet de libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe profonde et brillante. Au nez, humez les arômes envoûtants de fruits rouges et noirs, mêlés de subtils effluves de garrigue. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante.