Avis Viniou
Le Domaine Fondrèche, situé en AOC Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, est réputé pour sa cuvée Persia 2019. Ce vin rouge sec se distingue par un assemblage typique de la région, souvent constitué de Syrah et de Grenache, qui apportent des notes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Le millésime 2019 se démarque par une concentration exceptionnelle, due à un été chaud et sec, tandis que les sols variés de sable et de calcaire du Ventoux contribuent à l'élégance et la fraîcheur du vin. Le Domaine Fondrèche est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, alliant savoir-faire traditionnel et innovations modernes pour sublimer le terroir unique de cette région.
Pour accompagner la cuvée Persia 2019, envisagez des mets riches en saveurs qui compléteront les arômes complexes du vin. Des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier seraient des choix judicieux pour harmoniser avec la texture veloutée et les notes épicées du vin. Les plats typiques de la région, comme une daube provençale, sont également d'excellentes options pour apprécier pleinement ce vin de caractère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et brillante, avant de plonger votre nez dans un bouquet d'arômes fruités et épicés. Enfin, savourez une bouche riche et équilibrée, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de la qualité et des nuances de cette cuvée remarquable.
