Vin Ventoux Terrasses Eole - Cisampo - 2020

Avis Viniou

Le Ventoux Rouge 2020 de Terrasses Eole, avec sa cuvée Cisampo, est un vin issu de la région méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Réputée pour ses vins de caractère, cette région bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des sols variés comprenant des argiles rouges et des calcaires, offrant au vin une structure remarquable. Terrasses Eole est un domaine respecté, connu pour ses pratiques viticoles durables et sa passion pour l'expression authentique du terroir. La cuvée Cisampo de l'année 2020 se distingue par son assemblage minutieux, probablement de cépages typiques de la région tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre, conférant au vin une belle complexité aromatique et une généreuse palette de saveurs.

Pour sublimer ce vin, certaines associations mets-vins se révèlent parfaites. Pensez aux viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, mais aussi aux plats mijotés en sauce comme un cassoulet ou un carré de porc aux herbes de Provence. Pour les amateurs de cuisine régionale, les caillettes provençales, petites balles farcies aux légumes et à la viande, feront un accord des plus harmonieux avec ce Ventoux.

La dégustation de ce vin requiert une attention particulière pour apprécier ses nuances. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Il convient de le carafer environ une heure avant de le servir afin de permettre aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par observer sa robe intense aux reflets violacés, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa structure équilibrée, avec des tanins souples et une belle longueur en finale.