Avis Viniou
Le "Cuvée Auro Rousso 2007" du domaine Les Terrasses Eole est un vin rouge puissant de l'appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, en France. Ce vin évoque toute la richesse de son terroir : des sols variés, un ensoleillement généreux et une brise fraîche venue du Mont Ventoux apportant une belle fraîcheur aux vins. Le millésime 2007 est réputé pour sa maturité optimale. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par Les Terrasses Eole mettent en lumière le savoir-faire local et permettent au vin de développer bouquet complexe et structure harmonieuse. Ce domaine familial est bien renommé dans la région pour ses vins authentiques qui allient tradition et innovation.
Pour sublimer ce vin, des plats tels que le gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier mettront parfaitement en valeur ses arômes épicés et fruités. Les saveurs intenses de fromages affinés comme le Comté ou le Camembert bien mûr feront aussi ressortir les nuances du vin. Pour un accord typiquement régional, essayez une daube provençale, qui s'accordera merveilleusement avec la structure tannique et les notes de garrigue de ce Ventoux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant pour favoriser l'oxygénation et révéler tout son potentiel aromatique. Commencez par observer sa robe rouge intense aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges compotés, de réglisse et de poivre noir. Enfin, goûtez et laissez-vous séduire par l'équilibre entre ses tannins soyeux et sa fraîcheur minérale.
