Avis Viniou
Le Ventoux "Cuvée Auro Rousso" 2011 du domaine Les Terrasses Eole est un vin rouge de caractère, issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin révèle la richesse de son terroir grâce à un assemblage méticuleux de cépages typiques de la région. Le millésime 2011 est connu pour ses conditions climatiques idéales, offrant une belle maturité aux raisins. La région du Ventoux, avec son climat méditerranéen et ses sols variés, permet une expression unique des vins, marquée par des notes de fruits mûrs et d'épices. Le domaine Les Terrasses Eole, reconnu pour son savoir-faire et son histoire, perpétue une tradition viticole qui valorise l'authenticité de ses vins.
Pour sublimer ce Ventoux, des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des tajines d'agneau ou encore des plats à base de champignons sauvages seraient des choix judicieux. Les saveurs amples et complexes de ce vin s'accordent parfaitement avec des mets riches et savoureux, typiques de la cuisine méditerranéenne. Un plateau de fromages affinés, notamment de la tomme de brebis ou du brie truffé, mettrait également en exergue les arômes fruités et épicés du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Ventoux à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis intense, signe de son potentiel de garde. Ensuite, au nez, découvrez des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec des tannins souples et une belle longueur. Ce vin offre une expérience sensorielle harmonieuse, révélant tout le potentiel du terroir du Ventoux.
