Avis Viniou
Le Château Pesquié, situé au cœur de l'appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, est renommé pour sa "Cuvée Quintessence" de 2019. Ce vin rouge sec est un assemblage typique de la région, souvent dominé par la syrah et le grenache, qui lui confèrent une robe profonde et des arômes intenses de fruits rouges, épices et une touche de garrigue. Établi sur un sol de calcaire enrichi de diversité géologique, le terroir est sublimé par un climat méditerranéen favorable, aux hivers doux et aux étés chauds. Le domaine familial, avec son histoire riche, se distingue par une vinification minutieuse qui respecte l’expression du terroir et de la nature.
Pour sublimer la "Cuvée Quintessence", envisagez des accords avec des viandes grillées comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf juteuse. Les plats riches en saveurs comme un ragoût de taureau de Camargue ou une daube provençale sauront également offrir une belle harmonie. N’oublions pas le traditionnel fromage de chèvre du Ventoux qui complétera parfaitement la palette aromatique du vin, offrant un voyage gustatif empreint de saveurs régionales.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra de développer ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe pourpre aux reflets violacés, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale longue. Terminez en accordant quelques minutes pour apprécier l'évolution en verre, révélant toute l'élégance de ce grand vin du Ventoux.
