Avis Viniou
Le Château Juvenal, situé dans l'appellation Ventoux, offre avec sa cuvée Les Ribes du Vallat 2021 un vin rouge à découvrir sans hésitation. Issu de la région méridionale de la Vallée du Rhône, ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, exprimant à merveille le terroir ensoleillé et venté du Ventoux. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur et une intensité aromatique, soulignant des notes de fruits rouges et d'épices. Les sols variés, composés principalement de calcaire et de galets roulés, apportent complexité et finesse à ce vin. Le domaine, fort d'une tradition viticole riche, est reconnu pour sa capacité à produire des vins de caractère alliant tradition et innovation.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des accords avec des viandes grillées, un gigot d'agneau rôti ou encore des plats riches de la cuisine provençale comme la ratatouille. La structure et l'acidité du vin se marient également à des fromages à pâte dure, tels qu’un comté affiné ou un fromage du Ventoux. N'hésitez pas à servir ce vin avec une daube provençale pour une harmonie parfaite entre le plat et les arômes épicés du vin.
Il est recommandé de déguster cette cuvée à une température de service optimale de 16 à 18°C. Commencez par observer la robe profonde et pourpre du vin, révélant une belle concentration. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'une pointe de poivre noir. En bouche, vous découvrirez des tanins soyeux et une finale agréablement persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
