Vin Ventoux Sylla - Font d'Aurian - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Font d'Aurian 2012 du Château Sylla, située dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge remarquable issu d'un terroir riche et varié. Ce vin se caractérise par un assemblage principalement dominé par le Grenache, cépage emblématique de la région, qui lui confère des arômes généreux de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation parfaite des raisins, offrant ainsi un équilibre entre puissance et finesse. La région du Ventoux bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'influence du Mont Ventoux, ainsi que de sols argilo-calcaires qui enrichissent le vin en complexité et en profondeur. Le Château Sylla, reconnu pour sa tradition et son engagement envers l'authenticité, a su tirer parti de ce terroir unique pour produire des vins de qualité depuis plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Ventoux 2012, une cuisine provençale serait idéale. Pensez à des plats tels qu'un tian de légumes du soleil, des grillades d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un daube de bœuf aux olives. Les saveurs ensoleillées de ces mets mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin, créant une harmonie parfaite. Pour une approche plus locale, un banon affiné se marierait à merveille, rehaussant les notes subtiles de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra d'épanouir tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profond, puis humez ses parfums envoûtants de cerise noire, de poivre et de garrigue. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce processus vous permettra d'apprécier toutes les nuances et la structure de cette cuvée exquise.