Vin Ventoux Domaine La Choye - 2019

Avis Viniou

Le vin du Domaine La Choye, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, offre une plongée dans le terroir riche et diversifié de cette région française. Le millésime 2019 est souvent caractérisé par des conditions climatiques idéales, permettant une maturation optimale des raisins. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, les vins de Ventoux sont généralement élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui apportent richesse, complexité et structure au vin. Le terroir, influencé par la proximité du Mont Ventoux, se compose de sols variés, allant des marnes calcaires aux sables. Le domaine suit des techniques de vinification traditionnelles, souvent rehaussées par une approche moderne tout en préservant la pureté du fruit. Historiquement, le Domaine La Choye a construit une réputation d'excellence, avec un engagement fort envers la qualité et l'authenticité de ses produits.

Pour sublimer ce Ventoux rouge, envisagez des accords avec des plats savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises ou un ragoût d'agneau aux herbes de Provence. Ces mets accentueront les notes fruitées et épicées du vin. Pour une expérience plus régionale, un plat de ratatouille ou un fromage de chèvre crémeux de la région se marieraient harmonieusement, mettant en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez ses arômes mêlés de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tannins fondus et sa finale persistante, offert par le savoir-faire du Domaine La Choye.