Avis Viniou
Le Château Juvenal nous offre avec sa cuvée Les Ribes du Vallat 2020 un vin de caractère provenant de l'appellation Ventoux, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est le fruit de l'assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominés par la Syrah et le Grenache, qui lui confèrent structure et fruité. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement généreux et une pluviométrie équilibrée, donnant naissance à des raisins d'une maturité parfaite. Le terroir du Ventoux, avec ses sols variés de calcaires et d'argiles, apporte complexité et richesse au vin. Château Juvenal, un domaine de renom, est reconnu pour son engagement vers des pratiques viticoles durables et une vinification respectueuse, préservant la pureté des arômes.
Pour mettre en valeur ce Ventoux, optez pour des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, qui soulignent sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges et noirs. Des plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un cassoulet, complètent également bien ses saveurs épicées et corsées. Pour une touche régionale, servez-le avec une gardiane de taureau, un plat provençal, qui se mariera harmonieusement avec ce vin du Sud.
Lors de la dégustation, servez ce Ventoux à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une demi-heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa belle robe pourpre aux reflets violacés. Au nez, décelez des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante. Cette approche sensorielle vous permettra d'apprécier toutes les nuances de ce vin du Château Juvenal.
