Vin Ventoux Domaine Champ-Long - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Champ-Long, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2020, un vin rouge expressif. Ce vin, issu majoritairement de Grenache et Syrah, reflète la richesse du terroir avec ses vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et sa concentration, grâce à un climat méditerranéen et des étés chauds. Le domaine est réputé pour sa vinification soigneuse, conjuguant tradition et expertise moderne. La région se caractérise par sa mosaïque géologique et sa longue tradition viticole, influençant ainsi le style élégant et fruité de ses vins.

Pour sublimer ce Ventoux, optez pour des plats généreux comme un civet de sanglier ou une daube provençale. Le vin s'accordera à merveille avec des viandes grillées comme l'agneau ou le canard, rehaussant ses notes épicées et de fruits rouges. N'hésitez pas à expérimenter avec un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou du brie truffé. Pour une touche régionale, un tian de légumes aux herbes de Provence offrira une belle harmonie.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Vieilles Vignes à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rouge rubis intense. Au nez, attendez-vous à une explosion de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes légèrement boisées. En bouche, ce vin riche et structuré révèle des tanins soyeux et une finale persistante. Appréciez chaque étape pour pleinement profiter de ce moment de dégustation.