Avis Viniou
Le Domaine de Fondrèche, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre ici un vin rouge 2021 aux caractéristiques distinctives. Bien que le détail du cépage ne soit pas fourni, ce vin pourrait contenir des cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré par l'altitude du Ventoux et d'un terroir varié, mêlant calcaire, sable et galets roulés. Le Domaine de Fondrèche est connu pour ses méthodes de vinification modernes, tout en respectant l'expression authentique du terroir. La région, riche en diversité géologique et influencée par le Mistral, offre souvent des vins fruités et épicés. Fondrèche, un domaine respecté, s'est taillé une réputation pour ses vinifications soignées et la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Ventoux rouge, envisagez des plats robustes tels que des grillades de viandes rouges ou un confit de canard. Les arômes épicés et fruités de ce vin s'harmonisent délicieusement avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille, des plats typiquement régionaux. Les fromages affinés, comme un bon Reblochon ou un Brie, peuvent aussi sublimer les nuances de ce vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage d'une heure peut l'aider à s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante avant de faire tournoyer le vin et de libérer ses arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez en notant la complexité et l'équilibre entre le fruité et la structure tannique, en recherchant une finale persistante.
