Avis Viniou
Ce Château Pesquié Quintessence 2021, issu de l'appellation Ventoux, se distingue par son assemblage soigneusement élaboré, mettant en valeur principalement la Syrah et le Grenache. Ce millésime bénéficie d'une richesse aromatique remarquable, grâce au terroir exceptionnel de la Vallée du Rhône méridionale, où sols argilo-calcaires et galets roulés nourrissent les vignes. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage en fûts, procurent à ce vin une élégance et une profondeur captivantes. La région est connue pour son climat méditerranéen, avec de chauds étés et un vent Mistral qui assainit les vignes, contribuant à la finesse des tanins et à l'intensité fruitée du vin. Le Château Pesquié jouit d'une belle réputation, reconnue pour son engagement dans une viticulture durable et respectueuse du terroir.
Pour accompagner ce vin, son opulence et sa structure se marient parfaitement avec un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard caramélisé. Les épices et les notes fumées de la Syrah seront sublimées par un fromage affiné tel qu'un Roquefort ou un Beaufort. Les plats régionaux, comme une daube provençale ou un gratin dauphinois, harmoniseront à merveille avec les saveurs intenses du vin, créant une véritable symphonie gustative.
Pour optimiser la dégustation de cette Cuvée Quintessence, servez-le autour de 16-18°C pour révéler ses arômes complexes. Un carafage d'environ une heure est idéal pour l'oxygéner et libérer sa richesse aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de bois légèrement toasté. En bouche, prenez le temps d'apprécier l'équilibre entre la rondeur et les tanins soyeux, avant de savourer sa longue finale soutenue par des notes de cacao et de réglisse.
