Avis Viniou
Le Domaine de Fondrèche, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, produit un vin rouge de 2020 qui illustre parfaitement la richesse de son terroir. Ce vin, bien que sans détails précis sur l'assemblage, peut être attendu à contenir des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. L'année 2020 a été marquée par des conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle concentration aromatique. Le Ventoux bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences alpines, donnant des sols variés, de calcaires à argilo-siliceux, qui confèrent aux vins une belle complexité. Le Domaine de Fondrèche est reconnu pour sa philosophie biodynamique et son engagement envers une viticulture durable, ce qui se reflète dans la pureté et l'expression de ses vins.
Pour accompagner ce Ventoux rouge, envisagez des viandes grillées comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un rôti de porc aux épices. Les plats à base de tomates ou de poivrons grillés, comme la ratatouille, se marieront aussi harmonieusement avec les notes épicées et fruitées du vin. Des plats typiques de la région, tels que la daube provençale, sauront rehausser ses arômes.
Pour savourer pleinement ce Ventoux, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. À la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis découvrez ses nuances aromatiques en le humant, captant les notes de fruits rouges, d'épices douces et de garrigue. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et structure tannique.
