Vin Ventoux Chateau Valcombe - Epicure - 2017

Avis Viniou

Le Château Valcombe, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, propose cette Cuvée Épicure 2017, un vin rouge qui respire le charme du sud de la France. Assemblage classique des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache et la Syrah, ce vin incarne le millésime 2017 avec sa richesse aromatique et sa complexité en bouche. Le terroir du Ventoux, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen influencé par le mistral, confère à cet assemblage une belle fraîcheur et des tannins soyeux. Le Château Valcombe, fort d'une histoire riche et d'une réputation bien établie, utilise des techniques de vinification respectueuses pour mettre en valeur l'expression pure du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, je suggère des accords mets-vins qui sauront exalter son profil généreux et épicé. Des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de mouton aux abricots, ou une ratatouille méditerranéenne feront merveille avec ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une expérience plus locale, un gratin dauphinois ou une daube provençale accompagneront harmonieusement ce Ventoux rouge, soulignant sa rondeur et sa persistance en bouche.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Un temps de carafage de 30 minutes lui permettra de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, de garrigue et de poivre noir. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez pour percevoir ses nuances épicées et fruitées avant de goûter, en savourant la texture onctueuse et les tannins bien intégrés.