Vin Ventoux domaine de fondreche - fondreche - 2018

Avis Viniou

Le domaine de Fondrèche, situé dans l'appellation Ventoux de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre avec sa Cuvée Fondrèche 2018 un vin rouge caractérisé par une belle profondeur. Composé principalement de cépages classiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime se distingue par son équilibre et sa richesse aromatique, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une légère touche de garrigue. Le terroir ventousien, bénéficiant d'un climat méditerranéen, est marqué par des sols variés mêlant argile, calcaire et galets roulés, influençant le style du vin par sa fraîcheur et son élégance. Le domaine de Fondrèche, reconnu pour son engagement en viticulture durable, est depuis plusieurs années une référence dans l'expression authentique des vins du Ventoux.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui reprendrait les notes épicées et herbacées du vin. Un cassoulet de Castelnaudary ou un tajine d'agneau aux abricots s'accorderaient également parfaitement, créant une harmonie entre les arômes fruités et épicés du vin et les saveurs complexes de ces plats. Pour un accord régional, un gigot d'agneau de Sisteron ou une ratatouille provençale compléterait bien les caractéristiques de ce Ventoux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16°C à 18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices qui se dégagent du verre. Enfin, dégustez-le en appréciant son équilibre, ses tanins soyeux et sa finale persistante, qui vous laisseront une impression marquée par le terroir du Ventoux.