Avis Viniou
La Cuvée La Rabassière 2018 du Domaine Les Collines du Bourdic est un vin rouge distingué de l'appellation Duché d'Uzès, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu d'un assemblage de cépages typiques de la région, bénéficie du terroir riche et varié de la région, combinant galets roulés et sols argilo-calcaires. L'année 2018 a offert des conditions climatiques favorables, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des fruits. Le domaine, Les Collines du Bourdic, profite d'une tradition viticole ancienne et est reconnu pour sa capacité à marier techniques traditionnelles et innovations modernes, offrant ainsi des vins de caractère, riches en arômes et en structure.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats de viande rouge en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti, qui mettront en valeur la profondeur et la complexité de ce vin. Les saveurs terreuses et épicées du vin trouveront également un écho dans des plats à base d'épices douces, comme un tajine de légumes. Pour un accord local et traditionnel, un fromage de chèvre affiné, tel que le pélardon, se mariera parfaitement avec les notes de fruits noirs et de garrigue du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe profonde et intense, avant de plonger dans le bouquet de parfums de fruits rouges mûrs, d'épices et un léger boisé. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale longue et élégante. Profitez de cette expérience gustative en prenant le temps de déguster ce vin en plusieurs étapes, pour apprécier toutes ses nuances.
