Avis Viniou
La cuvée "Vieux Clocher Symphonie des Galets" 2017 de Châteauneuf-du-Pape, produite par le domaine Arnoux & Fils, est un vin rouge prestigieux et complexe, reflet fidèle de la richesse de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d'un assemblage de cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, mettant en avant des notes de fruits rouges mûrs et d'épices avec une belle structure tannique. Le terroir unique de galets roulés, combiné à un climat méditerranéen ensoleillé, offre aux raisins une maturation optimale. L'histoire de Châteauneuf-du-Pape est marquée par une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, et Arnoux & Fils est un domaine qui bénéficie d'une réputation établie pour produire des vins authentiques et élégants.
Pour sublimer les arômes complexes de ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube provençale se marieront à merveille avec les tanins et les épices du vin. Des plats régionaux comme une ratatouille ou des caillettes aux épinards et olives noires compléteront également cet accord par leur harmonie avec les saveurs de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe profonde aux reflets grenat. Au nez, retrouvez des notes généreuses de fruits noirs, de garrigue et de poivre. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longueur en bouche persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement savourer ce vin d'exception.
