Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2020 de La Bastide Saint Dominique est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation est renommée pour ses vins robustes et complexes, souvent à base de Grenache, complété par du Syrah, Mourvèdre et d'autres cépages locaux. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable avec un été chaud, aboutissant à des raisins mûrs offrant des arômes riches et une belle structure tannique. La région est caractérisée par ses sols composés de galets roulés, qui favorisent une maturation homogène des raisins. La Bastide Saint Dominique, fondée en 1976, est reconnue pour produire des vins qui marient tradition et modernité, tirant parti de techniques de vinification innovantes.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats qui mettent en valeur ses saveurs généreuses et ses tanins soyeux, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les plats provençaux, comme une daube de bœuf aux olives, permettent de créer une harmonie agréable. Le fromage affiné, notamment le Pont-l'Évêque, pourrait également apporter une complémentarité délicate à ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe profonde du vin, d’inhaler ses arômes de fruits noirs et d’épices, puis savourez sa bouche ample et veloutée avec une finale persistante qui dévoile des notes de garrigue et de cacao.
