Avis Viniou
Le Château de Beaucastel, vin emblématique de la célèbre appellation Châteauneuf-du-Pape, offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2007 un vin blanc d'exception. Ce vignoble, situé dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d'un climat méditerranéen typique et de sols variés composés de galets roulés, qui enrichissent le caractère du raisin. Composé notamment de cépages rares comme la Roussanne, ce millésime 2007 séduit par sa complexité aromatique et sa structure. Le domaine, réputé pour ses pratiques de culture biodynamique et son engagement envers la tradition, sublime l'expression du terroir à chaque vendange.
Pour des accords mets-vins réussis, envisagez d'associer ce Châteauneuf-du-Pape blanc avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto au safran ou un fromage de chèvre affiné. Les arômes riches et floraux du vin se marieront également à merveille avec une bouillabaisse, soulignant les notes iodées et épicées du plat traditionnel de la région.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température de 12°C après 30 minutes de carafage pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe dorée brillante, suivie par l'olfaction révèlant des notes de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs. En bouche, savourez sa structure ample et sa finale persistante, qui témoignent de la maîtrise et de l'héritage du Château de Beaucastel.
