Vin Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - Renaissance - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc Cuvée Renaissance 2023 du Domaine Roger Sabon est une expression délicate et enrichissante du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré avec des cépages nobles typiques de la région, tels que la Roussanne et le Grenache Blanc, ce vin incarne la richesse et la complexité caractéristiques de son appellation. Les sols variés, composés majoritairement de galets roulés, contribuent à la minéralité distinctive de ce vin, tandis que le climat méditerranéen assure une maturation optimale des raisins. Roger Sabon, domaine réputé avec une longue tradition de savoir-faire viticole, produit des vins reconnus pour leur équilibre et leur élégance.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape Blanc, optez pour des accords mets-vins qui magnifient sa fraîcheur et son ampleur aromatique. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les noix de Saint-Jacques seront parfaits, rehaussés d'une sauce au beurre citronné. Les plats à base de truffes blanches ou de volaille, comme un suprême de volaille aux morilles, mettront également en valeur les notes florales et minérales du vin. Les fromages affinés, notamment le chèvre, offrent également une alliance harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes peut aider à révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez la robe pâle et brillante, avant d'humer les arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes. Enfin, goûtez pour découvrir une texture soyeuse et une persistance minérale en bouche qui reflètent magnifiquement le savoir-faire du domaine.