Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2021 de la Cuvée Réserve du Château Roger Sabon est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge robuste et complexe est le produit d'un assemblage de cépages typiques de la région, comme le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, récolté sur des sols de galets roulés qui apportent chaleur et drainage optimaux. Le millésime 2021, marqué par un climat équilibré, confère au vin une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, avec une attention particulière à l'extraction douce, souligne l'élégance et la profondeur aromatique du vin. La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et l'influence du mistral, qui préserve la santé des vignes. Le domaine Roger Sabon, riche d'une histoire familiale depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation solide pour ses vins raffinés et puissants.
Pour valoriser ce Châteauneuf-du-Pape, associez-le à un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces plats feront ressortir les nuances de fruits noirs et les épices du vin. Les daubes provençales ou un coq au vin, plats régionaux, s'harmoniseront également magnifiquement avec la structure et la complexité de ce vin.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le s’aérer en carafe pendant environ une heure pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde avec des reflets grenats. Ensuite, humez les arômes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse, ses tanins fondus et sa persistance aromatique.
