Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape du Clos Mont-Olivet est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région méridionale riche en histoire viticole. Parmi les cépages utilisés dans cette appellation, on trouve le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien qu’un assemblage spécifique pour ce vin ne soit pas indiqué. Le terroir est principalement composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur, procurant aux vignes une maturité exceptionnelle. Le climat méditerranéen chaud et sec favorise la concentration et l’intensité des arômes. Le domaine Clos Mont-Olivet est renommé pour son savoir-faire traditionnel, assurant une vinification qui respecte l’identité de ce terroir d’exception.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, on pourrait envisager des mets qui subliment sa puissance et sa complexité aromatique, tels qu’un gibier en sauce, un gigot d’agneau rôti ou un coq au vin. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu’un risotto aux cèpes, se marieront également bien, tout comme les fromages affinés comme le gruyère ou le cheddar vieilli, qui souligneront les notes épicées du vin.
Au moment de la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre une aération optimale, surtout si le vin est jeune. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et ses reflets grenat, humez ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, puis goûtez en appréciant sa structure riche et ses tanins soyeux. Cette méthode vous permettra d’apprécier toute la richesse et la longueur en bouche de ce vin d’exception.
