Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2019 de La Bastide Saint Dominique est un vin rouge d'exception provenant de la Vallée du Rhône, et plus précisément de la partie méridionale de cette région prestigieuse. Ce vin est caractérisé par un assemblage typique de l'appellation, principalement à base de Grenache, complété par le Mourvèdre et la Syrah, qui lui confèrent une riche palette aromatique faite de fruits rouges mûrs, d'épices et de subtiles notes de garrigue. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, résultant d'une belle maturité des raisins sous l'influence d'un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par les sols variés de galets roulés et de calcaires. La Bastide Saint Dominique est un domaine réputé pour son histoire et son engagement à exprimer au mieux le terroir unique de Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce vin riche et complexe, envisagez des plats savoureux comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou un épais ragoût de bœuf aux champignons. Les plats méditerranéens tels que la ratatouille ou les légumes grillés mettront également en avant les qualités du vin. Les influences régionales sont à explorer avec un gratin dauphinois ou un plateau de fromages affinés, incluant des fromages locaux comme le Picodon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, souvent rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes fruités et épicés. En bouche, appréciez sa structure élégante et sa belle longueur. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà dans sa jeunesse.
