Vin Châteauneuf-du-pape La Cabotte - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Château La Cabotte est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, spécialement de la sous-région méridionale. Ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une complexité exceptionnelles. Il est principalement constitué de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, typiques de l'appellation, et bénéficie d'un terroir mêlant galets roulés et sols argilo-calcaires. Le millésime 2021 offre une structure équilibrée avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes herbacées. La région est caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, ainsi qu'une riche histoire viticole. Le Château La Cabotte, réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles, est reconnu pour produire des vins de grande finesse et de caractère.

Pour sublimer ce vin, vous pourriez l'accompagner de plats riches et savoureux comme une daube de bœuf, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un carré de porc rôti. Les saveurs intenses du vin s'harmoniseront également avec un coq au vin ou un canard à l'orange. Des plats régionaux tels que la ratatouille ou une bouillabaisse de la Méditerranée ajouteraient une dimension remarquable à l'expérience gustative, en honorant les origines méridionales du Châteauneuf-du-Pape.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18 °C et laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure pour révéler ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, en découvrant ses saveurs persistantes et élégantes.