Vin Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2007

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape 2007 du Clos du Mont-Olivet provient de la Vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses vins robustes et expressifs. Élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques, dont le Grenache, il se distingue par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, rehaussés par une touche de réglisse. Le millésime 2007 est réputé pour sa concentration et maturité, grâce à un climat chaud et sec. Le Clos du Mont-Olivet, un domaine traditionnel, est reconnu pour son respect des méthodes ancestrales et sa capacité à produire des vins de grande garde, reflétant le terroir varié de galets roulés et de sables.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes grillées comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues s'accordent parfaitement avec sa structure puissante. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un civet de sanglier, mettent également en valeur ses tanins soyeux et ses notes épicées. Côté régional, un fromage de caractère comme un Beaufort affiné rehaussera ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices délicates. En bouche, appréciez son équilibre subtil entre puissance et élégance, et laissez-vous séduire par sa finale persistante et harmonieuse.