Vin Châteauneuf-du-pape Domaine Clos du Mont-Olivet - « La Cuvée du Papet » - 2020

Avis Viniou

La Cuvée du Papet 2020 du Domaine Clos du Mont-Olivet est un vin rouge prestigieux de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime se distingue par sa profondeur et sa complexité aromatique. Le terroir caillouteux et le climat méditerranéen chaud de la région permettent aux raisins d’atteindre une excellente maturité. La vinification est menée avec soin, souvent avec un élevage en foudre pour renforcer les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Domaine historique, Clos du Mont-Olivet jouit d’une réputation établie grâce à sa tradition et son engagement envers l'excellence.

Pour accompagner ce vin, des plats savoureux à base de viande rouge seront parfaits. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un boeuf braisé aux olives créeront une alliance harmonieuse. Les notes épicées et la structure tannique du vin se marieront également avec une daube provençale, soulignant les arômes de garrigue typiques de la région. Pour les amateurs de fromage, un plateau comprenant des fromages affinés comme le Laguiole ou le Cantal apportera un bel équilibre.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le entre 16 et 18°C après une aération d'une à deux heures en carafe. Observez la robe rubis aux reflets grenat avant de plonger dans ses arômes généreux et complexes de fruits rouges, d’épices et de réglisse. En bouche, savourez sa riche texture et sa finale persistante. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée, en prêtant attention à l’équilibre entre l’acidité, les tannins et la rondeur. Ce vin peut évoluer favorablement en cave durant 10 à 15 ans, développant avec le temps des arômes tertiaires encore plus raffinés.