Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Réserve Cardinalice" offre un aperçu séduisant de l'excellence vinicole de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, ce rouge incarne typiquement l'assemblage emblématique de cette appellation, souvent dominé par le Grenache, avec des touches possibles de Syrah et Mourvèdre. Les sols de galets roulés et l'ensoleillement généreux du terroir apportent richesse et complexité à ce vin. La région, avec son climat méditerranéen, favorise des vins d'une belle concentration et d'une puissance aromatique remarquable. Le domaine "Réserve Cardinalice", bien que de réputation plus discrète, cherche à exprimer l'essence et l'élégance de ce terroir prestigieux.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats qui complètent sa vigueur et sa complexité. Des viandes grillées comme l'agneau ou le canard s'accordent merveilleusement bien, tout comme un cassoulet ou une daube provençale. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Roquefort, feront aussi ressortir ses nuances subtiles. Pour une expérience authentiquement locale, optez pour une escalivade de légumes méditerranéens.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ses arômes de se dévoiler entièrement. Lors de la dégustation, observez sa couleur profonde, humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, puis savourez une bouche ample, marquée par des tanins soyeux et une belle longueur.
