Vin Châteauneuf-du-pape Domaine Olivier Hillaire - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2020 du Domaine Olivier Hillaire incarne parfaitement l’excellence de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, les blancs de cette région intègrent généralement Grenache Blanc, Roussanne ou Clairette, offrant des vins aux arômes floraux et de fruits à noyau. Le millésime 2020 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, résultant d’un terroir riche en galets roulés et d’un climat méditerranéen chaud. Le Domaine Olivier Hillaire, avec une réputation d’excellence, combine tradition et innovation pour produire des vins exceptionnels, grâce à une vinification soigneuse qui préserve la fraîcheur et l’expression du terroir.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape Blanc, servez-le avec des plats qui soulignent sa structure et ses arômes délicats. Des fruits de mer grillés, comme des Saint-Jacques aux agrumes, offrent une combinaison parfaite. Les plats traditionnels de la région, tels qu'une bouillabaisse aromatique, rehausseront aussi les notes florales du vin avec élégance. Un fromage de chèvre affiné pourrait également créer un mariage harmonieux, équilibrant complexité aromatique et onctuosité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 12°C. Un carafage de 30 minutes permet d’épanouir ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée et limpide. Approchez ensuite votre nez pour saisir les arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau, puis enfin en bouche, savourez la texture veloutée et l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, prolongeant sur une finale minérale persistante.