Vin Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Mont-Olivet 2020 est un Châteauneuf-du-Pape Rouge de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône, précisément dans la sous-région méridionale. Ce vin est souvent issu d'un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que le blend exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2020 incarne la chaleur et l'opulence du terroir, bénéficiant de sols riches en galets roulés qui capturent la chaleur du jour et la restituent lentement, influençant ainsi la maturation des raisins. Les pratiques de vinification traditionnelles du domaine permettent d'extraire des tanins fins et une concentration aromatique exceptionnelle. Le climat méditerranéen de la région, caractérisé par des étés chauds et secs, confère aux vins une intensité et une complexité remarquables. Le Clos du Mont-Olivet, avec sa longue histoire et sa réputation établie, a toujours su exprimer le caractère authentique de Châteauneuf-du-Pape.

Pour magnifier ce vin, des viandes rouges grillées, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet sont des choix excellents. Les plats régionaux, comme une daube provençale, souligneront également ses notes épicées et sa richesse aromatique. Plus audacieusement, faites l'expérience d'accords avec du gibier en sauce ou des fromages affinés qui résonneront avec ses saveurs complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de lui permettre d'ouvrir ses arômes subtils et profonds. Avant de déguster, observez sa robe pourpre intense aux reflets rubis. À l'olfaction, découvrez un bouquet généreux de fruits rouges mûrs, d'épices et de nuances de garrigue. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale longue et épicée qui ravit le palais.