Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du Clos Saint Jean est un vin rouge profond de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour ses vins puissants et élégants. Cette appellation prestigieuse est principalement issue de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo idéale, entre chaleur et légères pluies, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir mêle sols argilo-calcaires et galets roulés, conférant au vin une complexité aromatique unique. Clos Saint Jean, domaine renommé, s'appuie sur une vinification traditionnelle avec fermentation en cuves béton, afin de préserver l'authenticité du terroir et la richesse aromatique du vin.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour une cuisine généreuse et savoureuse. Un carré d'agneau en croûte d'herbes, un magret de canard aux airelles ou un civet de sanglier s'accorderaient idéalement avec ce vin. Vous pouvez aussi choisir un traditionnel gratin dauphinois ou une ratatouille provençale pour rappeler les saveurs du sud de la France. Ces accords offrent une parfaite symbiose avec les notes épicées et de fruits noirs que ce vin développe.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure est recommandé afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat éclatante, puis humez les effluves de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez les tanins veloutés et la structure harmonieuse qui rehaussent un final persistant. Ces étapes enrichiront votre expérience et vous permettront de savourer pleinement ce cru d'exception.
