Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1995 du Domaine du Pegäu est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour son caractère complexe et généreux. Ce vin illustre parfaitement l'assemblage typique de l'appellation, souvent dominé par le Grenache, soutenu par des cépages comme la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 1995 est réputé pour son équilibre et son potentiel de garde, bénéficiant d'une maturation sur un terroir caractérisé par ses galets roulés et ses sols argilo-calcaires. La région jouit d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et des vents de mistral, contribuant à la concentration des arômes. Le Domaine du Pegäu est une maison historique, respectée pour son respect des traditions viticoles et sa production de vins authentiques, souvent vinifiés avec une approche minimaliste pour préserver l'expression du terroir.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, proposez-le avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera magnifiquement des viandes rôties telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats en sauce comme un coq au vin ou un daube provençale sublimeront la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou une Tomme de Savoie, offriront également un bel accord, mettant en valeur la rondeur et la profondeur du vin.
En termes de dégustation, ce vin mérite une attention particulière pour révéler tout son potentiel. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour l’aérer et libérer ses arômes. Prenez le temps d'admirer sa robe profonde avant de plonger dans ses arômes, où vous découvrirez des notes de fruits rouges mûrs, de cuir, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure ample et ses tanins fondus avant de vous laisser séduire par sa finale longue et élégante.
