Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1996 du Domaine du Pegäu est un vin remarquable de la Vallée du Rhône méridionale, reflet d'une année marquée par des conditions climatiques variées. Vinifié principalement à partir de Grenache, complété par Syrah et Mourvèdre, ce vin est le fruit de pratiques de vinification traditionnelle qui mettent en valeur la richesse de son terroir argilo-calcaire, caractérisé par ses célèbres galets roulés. Le climat méditerranéen de la région, allié à un ensoleillement généreux, confère à ce vin sa structure et sa complexité aromatique. Le Domaine du Pegäu, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins authentiques, est reconnu parmi les meilleurs de l'appellation.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats savoureux et généreux comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un coq au vin. Les plats truffés, qu'il s'agisse de pâtes ou de risotto, s'harmoniseront superbement avec ses arômes terreux et épicés. Les fromages affinés tels qu'un Roquefort ou un Comté affineront son bouquet aromatique. Par ailleurs, un cassoulet ou une daube provençale contribueront à une symphonie gustative irrésistible.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe grenat sombre. Humez-le en découvrant ses arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur et son intensité, avec des notes de prune, de réglisse et une pointe de sous-bois en finale, offrant une expérience idéale pour les amateurs de grands vins robustes et élégants.
