Vin Châteauneuf-du-pape LES CAILLOUX DU PARADIS - PINOT NOIR - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Les Cailloux du Paradis - Pinot Noir" 2020 est une curiosité, car il est rare de trouver un vin de cette appellation fait uniquement de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne. La Vallée du Rhône méridionale est traditionnellement dominée par le Grenache, mais ce vin affiche une élégance particulière avec des notes de cerise, de framboise et d'épices fines, reflétant le millésime ensoleillé de 2020. Les sols caillouteux typiques de Châteauneuf-du-Pape, associés à des techniques de vinification soigneuses, renvoient au terroir exceptionnel de cette prestigieuse région. La Vallée du Rhône jouit d'un climat méditerranéen, contribuant à la maturité optimale des raisins, tout en étant influencée par le Mistral qui assainit les vignobles. Le domaine "Les Cailloux du Paradis" se distingue par son approche innovante, alliant respect des traditions et modernité.

Pour accompagner ce vin rouge atypique, envisagez des plats qui souligneront sa finesse et ses arômes fruités. Un magret de canard rôti, des tournedos de veau sauce forestière ou un filet mignon aux morilles s’accorderont parfaitement. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin dauphinois révèleraient également sa structure équilibrée, tout en s’harmonisant avec ses notes de fruits rouges et d’épices.

Pour que ce vin exprime tout son potentiel, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, avant de découvrir son bouquet complexe mêlant fruits rouges et touches épicées. En bouche, appréciez son équilibre et sa persistance aromatique, qui témoignent du savoir-faire du vigneron.