Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée La dame voyageuse" 2021 du Domaine de la Mordorée est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale en France. Réputée pour ses vins robustes et complexes, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen et de sols variés composés de galets roulés, qui contribuent à la maturité et à l'intensité aromatique des cépages cultivés, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques variables, a permis de produire un vin élégant et bien structuré grâce aux techniques de vinification rigoureuses appliquées par le domaine.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, je recommande des viandes grillées comme l'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les saveurs riches et épicées du vin se marieront également merveilleusement avec un cassoulet de Toulouse ou des plats à base de truffes. Les fromages affinés, tels que le Roquefort, peuvent aussi créer une belle harmonie gustative avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant la robe rubis profond aux reflets pourpres, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l’acidité fraîche, et laissez-vous surprendre par la longueur de la finale. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour en libérer tous les arômes.
